البث المباشر

أسعار العملات

بيـــــع شــراء
3.512 3.512
4.953 4.953
3.947 3.947
0.214 0.214
الســـعر
3.512
4.953
3.947
0.214

أوقات الصلاة

الفجر الظهر العصر المغرب العشاء
4:43 12:41 4:19 7:19 8:39

حـــالة الطقـــس

السبت، أجواء حارة الى شديدة الحرارة، ويطرأ انخفاض طفيف على درجات الحرارة، العظمى تصل لـ31 درجة مئوية..

القدس 10.2

طبخة نوار الكوسا.. هل تعرفونها؟

2019-05-21 14:36:00

2019-05-21 14:36:00

شبكة أجيال الإذاعية ARN_ طبخة نوار الكوسا ذي اللون البرتقالي الجميل.. ربما لا يعرفها الكثيرون لكنها طبخة فلسطينية اصيلة يعرفها الأباء والاجداد، كانت الطبخة التي يتمناها الكثيرون، بحشوتها اللذيذة من الأرز والفلفل الأسود ومنظرها الجميل المُرتص كـ "حب اللوللو" داخل الطنجرة.

 

اشتهرت طبخة "نوار الكوسا" بلقبها ملكة طبخات الصيف، كون رزاعة الكوسا تتم في هذا الفصل، وهي طبخة غير مُتاحة على مدار أيام العام حتى كان البعض يطلقون عليها اسم طبخة "لمدللة"، فزراعة الكوسا البلدية مُرتبط بالصيف.

 

 

تروي المُسنه ام دلال لــ "أجيال" عن هذه الطبخة، كان المواطنون كما تعلمون يعتمدون بشكل كبير على الزراعة، في ظروف تختلف عن أيامنها هذه، فينابيع وعيون المياه البعيدة عن مكان الزراعة، حيث التعب في نقل المياه لري هذه المزروعات على المواشي واحياناً على رؤوسنا، فكيف يمكن عدم استغلال كل ما اًنبتته هذه الأرض بعد كل هذا التعب!.

 

وتتابع الحاجة ام دلال ،، هذه خيرات الأرض يا ابني، اليوم الوضع مُختلف تماماً عن أيامنا تلك، كنا نزرع كل ما هو أخضر، النعنع الفجل البصل الكوسا، كان كل شيء له طعم مُختلف رغم الأوضاع المادية، كيف لي ان لا استغل نوار الكوسا لطبخه بعد كل هذا التعب حتى أنبتت،، قائلة" يما يا حبيبتي لو كل يوم كنا نوكلها ما انقول لا" !

 

وتروي الحاجة ام دلال، كنا نجمع نوار الكوسا عادة في ساعات الفجر الأولى او ساعات المساء، وأحيانا كنا نحتاج الى أيام إضافية لننتظر نوار جديد قائلة" عشان اتكون الطبخة محرزة".

 

ع.ر.ر.أ

 



© 2019 جميع الحقوق محفوظة لشبكة أجيال الإذاعية